干山药和新鲜山药哪个好，干山药的存在有意义吗？ - 中药饮片代工

发表时间：2020-03-22 09:38

俗话说：“入嘴的东西还是新鲜的好。”这句话对于水果、蔬菜之类的，的确很适用。只是也有例外，比如说陈皮，就是保存的年份越高，营养也越高。

那么，对于干山药和新鲜山药来说，到底哪个更好一些呢？

我们需要通过对比分析一下两者到底哪个更胜一筹。

一、看营养。从营养上来说，新鲜的山药自然比干山药的营养价值稍高一些。不过，新鲜山药多为日常食用，而干山药确实药食兼备，入药只会用干山药片。

二、品口感。新鲜山药的口感相比干山药来说更软糯味甜。此外，新鲜山药可以做菜，也可以熬粥、煲汤，而干山药片多为淮山药干制而成。煮粥或者煲汤的时候，需要提前浸泡1个小时左右，然后再与其他食材一起熬煮食用。

三、方便性。新鲜山药食用的时候，需要清洗、去皮，弄不好还会痒到手指，处理过程较为繁琐；干山药相对来说比较方便，直接购买山药片，想吃的时候就用清水泡发后炖煮即可食用。

四、储藏性。想当然，干山药片要比新鲜山药储藏的时间更长一些。

但，新鲜山药和干山药从营养上来看，其实差不了多少。至于干山药究竟有没有存在的意义，嗯，一般来说，新鲜山药只有在北方地区，每年的8到11月期间才能吃到，网上的售卖时间也是一样。过了这个时期，就很难吃到新鲜的山药了，而干山药片却能一年四季都能吃到。

更重要的是，干山药适宜入药滋补。据说山药在给人们提供大量营养的同时，还不会引起肥胖问题。所以，想要身材苗条的人可以适量服用山药哦。