服务热线

18731267886
当前位置:首页 > 滋补药材常识

婴儿食之健壮,老人食之延年,解读“水中人参”芡实,康氏中药饮片代用茶系列定制、代工、OEM

发表时间:2022-06-13 16:33

 

芡实,俗称鸡头米、鸡头莲,是睡莲科芡属一年生水生草本植物,药食同源,是我国药膳史上不可或缺的一味药材。古药书称芡实有“婴儿食之健壮,老人食之延年”的作用,具有“补而不峻、防燥不腻”的特点。民间也称芡实为“女人的不老米,男人的长寿米”。

 

芡实营养丰盛,脾肾双补,素有“水中人参”、“水中桂圆”的美称。《本草经百种录》记载称:“鸡头实,甘淡,得土之正味,乃脾肾之药也。脾恶湿而肾恶燥,鸡头实淡渗甘香,则不伤于湿,质粘味涩,而又滑泽肥润,则不伤干燥,凡脾肾之药,往往相反,而此则相成,故尤足贵也。”

 

 

芡实和莲子一样,都是水生草本,习惯在气候温暖、光照充足的池塘、水库、湖泊等浅水区生长。芡实分南芡和北芡,其中,广东肇庆芡实以颗粒大、营养足著称,道地药材,更是难得的药膳佳品。

 

当然,选购芡实不仅要看产地,还要看质地。品质佳的芡实具有颗粒圆润、大小均匀、饱满完整,无虫蛀、无粉碎等特点,加工后的芡实一般会切成两瓣,呈龟壳状,断面粉性,有不规则网纹和明显凹点状种脐痕。

 

 

 

芡实一般在秋末冬初采收晾晒,新品色泽呈棕红色,一端黄白色,表皮密布浅白色龟纹,珠圆玉润,清淡无味。而劣质芡实色泽偏暗发黑或气味刺鼻微酸。

 

芡实适合煮粥、煲汤喝,但生吃、泡水喝也别有一番滋味。足干芡实松脆易碎,口感清香微甜。如果芡实吃起来有韧性,就说明水分较大,容易霉变或虫蛀。

 

充分浸泡过的芡实,一般会龟裂4瓣而不散,如同盛开的莲花一般美感十足。芡实水单独喝起来较为寡淡,加点白砂糖一起煮水喝,就成了口感清甜甘冽,备受老广中意的芡实糖水。

 

 

传说,宋代美食家苏轼就有每天含食煮熟芡实的摄生习惯。三伏天喜食冷食的人一般脾胃都比较差,此时更宜用芡实煮粥喝。(切记:煮粥前,需提前将芡实用清水充分泡发,煮粥时,也要小火慢炖至烂熟才行。)芡实吃起来香甜软糯有嚼劲,常吃健脾益胃,齿颊留香。