真燕窝炖着炖着炖“没了”？防止燕窝化水的妙招说给你听，卫康旗下康氏中药饮片、代用茶、压片糖果等代工、定制、oem

老人常说：“秋冬季节吃燕窝，肺气足，身心舒畅！”这句话并非空穴来风。《本草从新》作者吴仪洛曾大赞燕窝为“补虚理痨之圣药”。燕窝流传数百年，让无数注重身材保养的女性从中获益。如果燕窝一不小心炖着炖着炖“没了”，即燕窝化水后，这样的燕窝还有营养价值吗？

其实，燕窝化水不是判断燕窝真假的依据，假燕窝往往“一炖就化”，真燕窝中的主要成分就是水溶性蛋白质，遇高温就会与水相溶，如果掌握不好泡发、炖煮等技巧，同样会出现自然化水现象。

当然，燕窝化水后还是可以喝的，只是部分营养会流失，口感上的体验感会变差而已。为了防止燕窝化水，请牢记以下三点妙招。

妙招一：注意泡发技巧。

泡发燕窝时，要选择用凉的纯净水或矿泉水。一定不要为了节省时间就用热水泡发，否则燕窝口感软绵无嚼劲，还很容易化水。

此外，泡发时间要控制在3—4个小时，泡发老燕盏的时间在4—6小时内为宜。燕角泡软后用手撕开，等到燕窝体积变为原先的6—10倍即可。

一定不要整晚泡发燕窝，以免水分子将燕窝组织撑破，变得十分不耐炖。

妙招二：注意炖煮技巧。

燕窝中含有的水溶性蛋白质、燕窝酸、胶原蛋白等都十分容易溶于水，所以，炖煮燕窝应该隔水小火慢炖，避免水温过高出现化水现象。

此外，燕窝炖盅中加水量超过燕窝2—3厘米即可，炖煮时长一般在25—40分钟以内为宜。

因为随着炖煮时间延长，燕窝的口感从Q谈爽滑慢慢变得绵密细滑，直到越来越软烂直至化水。

妙招三、注意调味技巧。

在炖煮燕窝时，如果图省事让燕窝和冰糖、木瓜等富含蛋白酶的酸性食物一起炖煮，会导致燕窝中含有的蛋白质快速溶解化水。

因此，想要吃冰糖燕窝，应该在燕窝出锅前5分钟放入冰糖为宜。

而要添加水果等食材，应该等燕窝炖好晾至微凉时再放入为宜。

古往今来，燕窝都是女性保持年轻体态的秘密武器。古代贵妇圈曾流传这么一句话：“一日可不食肉糜，但不能无燕窝。”燕窝爽滑Q弹的口感和富含“美容因子”的特点注定会成为美与健康的代名词。学会食用燕窝的技巧，让我们在燕窝的丝滑口感中养出婴儿般柔嫩光滑的好肌肤。