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药食两用——天麻

发表时间:2019-12-04 11:55

天麻是一种名贵中药材,始载于《神农本草经》,又名赤箭,为兰科多年寄生植物的块茎。长于熄肝风、平肝阳、祛风通络,广泛用于肝风内动、肝阳上亢、风湿麻痹及中风后遗症,对头痛、头晕目眩者尤宜。天麻对于高血压、动脉硬化、耳源性眩晕和痰浊中阻所致的头痛、眩晕有独特疗效,被誉为“治风之神药”。 天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素A、甙类、生物碱、香荚兰醇、香荚兰醛、琥珀酸、β-谷甾醇、黏液质等,其中天麻素和天麻多糖是主要成分。天麻也可入膳,制成天麻核桃鱼、天麻炖土鸡、天麻竹沥粥、天麻冬菜扣肉、天麻烧牛尾、天麻鸭子、天麻煮鸡蛋、天麻山鸡火锅、天麻猪排骨火锅 、天麻炖鸽子、天麻鱼头汤等美食用,在享受美味的同时也可起到一定的治疗作用。

 

 

 

 

天麻的传说

说起天麻,从山间“神药”到凡人栽种,还有一段神奇的传说。古人说:“深山天麻真是奇,神仙播种地下生,果实成熟见其踪,凡人无法能栽种”。由于它的生活习

性和“无根无叶”的奇特形状,长期以来人们把它的生长繁殖看得神乎其神。这种奇特的现象,一直使古人迷感不解,认为天麻是“天赐”的神草妙药。

传说很古的时候,神农氏到神农架山里采药。一不小心跌倒在地,他刚欲爬起,忽然发现在翠绿的林下草丛中,有一棵独特的植物。他觉得奇怪,别的植物都是绿茎绿

叶,唯有它长得出奇,圆圆的赤褐色独茎秆上,连一片绿叶也没有,酷似一支箭杆插在地里。他伸手拔起,带出不少淡黄褐色的红薯样的东西(即天麻的块茎)。他拣了几个煮吃,发现这种植物的块茎能治很多疾病。神农氏误认为这种奇特的植物,是神仙的神箭遗留物。所以,遂取名“神箭”、“赤箭”等。在距今1600多年前的《吴普本草》中,也记述了关于天麻“神物”的传说。这个传说,连明代大药物学家李时珍也相信,他虽然探索了天麻的药用价值,在《本草纲目》里称其为“定风草”,但未能揭示天麻的生长规律,仍把天麻说成“此物天赐,为仙人行迹失掉缠足之麻……”。因此,千百年来,天麻的生长被蒙上神而又玄的色彩。

 

 

 

 

然而,除此之外,还有很多原因能引起头晕头痛。比如贫血、大脑失养,或者痰浊瘀血阻滞于体内等。要治疗这些因素引起的头晕头痛,只有纠正贫血,去掉痰浊及淤

血才行。由于天麻并没有补血及祛痰化淤的作用,因此不能单用天麻来治疗,必须与补血、祛痰化淤药配伍,才可以标本兼治,头晕头痛药到病除。

鉴别天麻总结起来有如下三点:

一、 野生天麻因为外界环境的影响,个头不如人工栽培的大,不如人工的看起来那么均匀,没有同样麻型,长相不一样。3年长的新鲜个头有大约350克。

二、 野生天麻因为生长在腐质较多的丛林土壤中,大多都是有着和黑黑的“皮肤”没有人工的看起来光鲜。野生天麻的环纹较少,一般只有10条左右,上有竿,底大,圆型。表面呈黄白色或淡棕黄色,半透明。

三、 野生天麻因含较多的药用成分,即天麻甙、天麻醚甙 香草醇。其特殊香味是人工栽培的所不能比的,特别是在气味的持久 性上,普通天麻在柜台上摆上一段时间后,基本就不能闻出味儿了,但野生的就不同,即使干燥处理后很久一段时间,均能保持很久而不消退。

 

 

 

 

精品膳食

天麻三七炖乌鸡

[原料]:田七10克、人参10克、天麻6克、红枣5枚、乌鸡半只、生姜数片。

[制法]:将乌鸡用清水洗净、斩件。其余材料用清水洗净。将所有材料放进炖盅内,加清水至八分满,盖好内外盖,并用面纱纸封好。放进锅中隔水炖2.5小时,调味即可。

[功效]:补气养血,活血降脂,祛风通脉,适用于感染性心内膜炎手术后患者,有助于身体元气的恢复。

 

 

 

 

天麻炖鹌鹑

[原料]:天麻15克,鹌鹑1只,油、盐、味精各适量。

[制法]:将鹌鹑去毛杂及内脏,把天麻切片后放入鹌鹑的腹内。将鹌鹑放入锅中。然后,在锅内加入适量的油、盐、清水共煮汤。汤煮好后,去除天麻,并加入适量的味精即可。

[功效]:补气养血,益髓祛风。可用于治疗头昏目眩、神疲乏力、脾胃虚弱以及贫血等病症。

 

 

 

 

天麻什锦饭

[原料]:天麻10克,粳米100克,鸡肉30克,胡萝卜50克,香菇1个,酱油、黄酒、白糖各适量。

[制法]:将天麻浸泡1小时左右,使其柔软。然后,把鸡肉切成碎块,把胡萝卜洗净后切成片,把香菇用水发好洗净后,切成细丝。将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅,并放入酱油、黄酒、白糖、清水各适量,上火煮成软饭。

[功效]:健脑强身、镇静安眠。可用于治疗头晕眼花、失眠多梦和健忘等病症。 

 

 


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