中秋赏月畅饮桂花酒

中秋节是中国的传统佳节，此时农作物和各种果品陆续成熟，为了庆祝丰收、表达喜悦心情，民间举行各种活动，自古便有中秋节拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等 习俗。在一轮皎洁圆月的照耀下，万家团圆举杯相庆，而不能与家人团聚的游子则留下思念诗篇。魏晋乐府诗《秋有月》中有“仰头望明月，寄情千里光。”

中 秋赏月的风俗在古代十分流行，文人士大夫对赏月更是情有独钟，或登楼揽月或泛舟邀月，饮酒赋诗，留下不少脍炙人口的千古绝唱。杜甫《八月十五夜月》诗中 “满月飞明镜，归心折大刀。转蓬行地远，攀桂仰天高。”用十五明月反衬自己飘泊异乡的羁旅愁思。宋代文豪苏轼丙辰年中秋欢饮达旦，大醉而作《水调歌头》， 留下“明月几时有？把酒问青天。”“但愿人长久，千里共婵娟。”千古名篇。

1、中秋时节赏桂花

“桂 子月中落，天香云外飘”。桂花是中国传统十大花卉之一，又被称为“仙树”、“花中月老”，桂花清香馥郁，其香气香浓适宜，清可绝尘，浓能致远，因此有“九 里香”的美称。仲秋时节，丛桂怒放，风清月圆之夜，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，古代还有饮桂花酒的习俗。

传 说月亮中有桂花树，高五百丈。汉朝的时候有个河西人叫吴刚，因学仙时不遵道规，被罚到月中伐桂树，但此树随砍随合，总不能伐倒。千万年过去了，虽然吴刚每 日辛勤伐树不止，而那棵桂树却依然如故，生机勃勃，每临中秋佳节，馨香四溢。也只有在中秋节这一天，吴刚才能在树下休息，与人间共度团圆佳节。这个传说使 中秋节的月亮与桂花有了关联，进而出现了桂花美食等节日习俗。

屈 原《楚辞·少司命》中有“援北方闭兮酌桂浆”之句。桂浆，也叫糖桂花，中秋前后采摘鲜桂花，沸水稍烫后捞起、晾干，然后用糖及酸梅腌渍，密封于瓶子里，可 制作多种美食。江南巧手女子把诗中的咏物，变为桌上佳肴。酒后必食一小块糖芋头，浇以桂浆，美不待言。南京人中秋节除了吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。用 桂花加工的鸭肉于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。

2、团圆宴饮桂花酒

桂 花酒颜色如琥珀，味道香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功效，深受世人喜爱。在日本和我国香港等地，桂花酒已被当作女性用酒，凡有女士参加的宴会，必备桂 花酒。因此，桂花酒又被冠以“贵妃酒”的称号。据说，周恩来总理在出访法国时，就曾用桂花酒设宴，戴高乐将军和夫人喝了十分赞赏。

我 国饮桂花酒的历史源远流长。汉代时桂花酒是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈给长辈敬桂花酒，长辈们喝下后则象征延年益寿。楚国诗人屈原的《九歌· 湘夫人》中的诗句“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”，说明当时人们已经将桂花制成佳酿。三国时期的曹植也有“玉搏盈桂酒，河伯献神鱼”的诗句。宋代苏东坡就 曾亲手酿制桂花酒，饮用香甜醇厚的桂花酒，他在《桂酒颂》中赞叹道：“以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。”据清代潘荣陛所著的《帝京岁时 记胜》记载，八月中秋品饮桂花酒。到了清代，饮用桂花酒正式成为中秋节的习俗。

毛泽东主席诗词中曾吟咏桂花酒，留下“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”之句。时至今日，在我国很多地方中秋节仍然喝桂花酒，上海地区在中秋家宴上多以桂花蜜酒佐食。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日里的一种享受。

3、温胃散寒有桂花

桂花不仅食用香甜，而且有保健作用。无论神话，还是现实中，桂花都与医药有密切联系。《南部烟花记》中记载，陈后主（公元583—589年）为爱妃张丽华造“桂宫”于庭院中，种植桂花树一株，树下设置药杵臼，并让张妃驯养一只白兔，时独步于中，谓之月宫。这与月亮里在桂花树下白兔捣药的传说异曲同工。

桂 花确实是一种天然药材，它的花、果实及根均可入药。中医理论认为桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口 臭、食欲不振、经闭腹痛。无论煎汤、泡茶，或是浸酒，桂花都有温胃散寒的功效，它能帮助散去胃部寒气，达到止痛的效果。由桂花蒸馏而得的“桂花露”，具有 舒肝理气、醒脾开胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的饮料。

那 么桂花酒是怎么酿制的呢？据古代文献记载：“于八月桂花飘香时节，精选待放之花朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒香甜醇厚，有开胃，怡神之功……” 如今，超市里、商场里出售的桂花酒数不胜数，可以直接买来喝；如果有雅兴，也可以自己动手酿制。先摘取适量的桂花，置于阴凉通风处阴干后，第二天根据桂花 的量（一般半斤即可），放入等量的白糖（粉状冰糖最好）搅拌均匀，然后一起放入酒缸里发酵两到三天后，加入5斤左右35度以上的高粱酒。因为高粱酒比其他酒的口感好，也可以根据自己的口味选择不同的酿制白酒。白酒的度数之所以35度以上，是因为度数太低了的话，桂花的有效成分就无法充分融入到酒里面去。原料加好后密封，放于避光通风的地方窖藏，3个月后就可以喝了。桂花酒少了白酒的辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同时还伴随着一股淡淡的桂花香，口感醇香诱人，是老少皆宜的滋补佳品。如果窖藏1年以上，则是上好的佳酿。