黄芪切片越平整白净越好吗，山西上党的绵黄芪好在哪里 - 中药饮片代工

有一次，一个顾客在挑选红参的时候，挑选的红参有粗有细，有的体长，有的分腿长，总而言之，挑选得毫无章法，询问后，只是一句“合眼缘，因为看着顺眼，所以就挑选了，想必吃着自己看着顺眼的食材，身心都会变好吧。”

这可以说是一个非常任性的人儿了，但是，谁又能说这样的挑选方式是不正确的呢？只是，当我们在挑选黄芪切片的时候，也要求切片越平整，切面越白净越好吗？

其实，说起黄芪的切片形状，可以说各式各样了。比如有切成瓜子型的，有压缩成“腰带”型的，有切成圆片型的，尤其是瓜子型的黄芪切片还有大中小的规格区别等等。

如果说黄芪本身的本质过关，只是选择自己喜欢的切片形状，确实可以根据自己的喜好去挑选，不过，黄芪大片的营养含量要比黄芪小片的含量高一些。但是，倘若追求黄芪切片的色泽白净整齐，这就不正确了。

究其缘由，还是因为黄芪多是在还没有完全干燥的情况下切片的，因为完全干燥黄芪质地十分坚硬，很难切片。这么一来，刚刚切下来的黄芪片的切面不仅干净，而且也十分美观。不过，等到切片逐渐晾干，失去水分后，就开始变得皱缩卷曲，切口的色泽也慢慢变成自然黄白色，这都是因为黄芪中更多酚类物质氧化后变为醌类物质造成的。

倘若黄芪片的切面过于白净，很可能是被硫磺晕染或者浸泡过的，由于用硫磺熏蒸缠身更多二氧化硫具有一定更多漂白作用，所以，用硫磺熏蒸过的黄芪片色泽趋于白净，看上去确实更加整洁漂亮。但是，却对人体健康不利，不建议大家选择色泽过于白净的黄芪片食用。

此外，黄芪产地众多，但以山西绵山地区出产的绵黄芪名气更大。绵黄芪的特点是更加坚实，色泽偏黄、触摸后较为绵软，含有的营养物质也远比其他产区的黄芪更加丰富。